La contaminación biótica (bacteriana) de los alimentos es la principal causa de problemas de salud en relación con el consumo de alimentos, muy por encima de los trastornos que puede desencadenar la presencia de contaminantes abióticos, como metales pesados, dioxinas ohidrocarburos aromáticos policíclicos, por citar algunos contaminantes.
Contaminantes bióticos
- Pueden provocar trastornos de tipo agudo: los síntomas aparecen al cabo de pocotiempo –días o semanas- después del contacto.
- Son relativamente fáciles de detectar en los alimentos, ya sea porque provocan cambios en estos o, analíticamente pueden ponerse en evidencia mediantetécnicas relativamente sencillas.
- Su presencia en alimentos puede evitarse aplicando medidas higiénicas conocidas y relativamente sencillas. Una vez en los alimentos, existen tratamientos que permiten su destrucción o inactivación
AQUI ESTA UN VIDEO PARA QUE ENTENDAMOS MEJOR LOS FACTORES BIOTICOS Y ABIOTICOS
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